..: Ayran ( Yogur líquido) :...
"Ayran" es la bebido más consumida de Turquía
en la clase de los refrescantes, también se toma con la comida
en lugar de vino, cerveza o coca cola. Podemos decir que es la bebida
más popular y típico del país.
El ayran básicamente es el yogur liquido. El yogur se mezcla con
agua. Se bate durante medio hora en un "yayik". Al final la
grasa de yogur aparece en la superficie. Eso es la mantequilla, se la
recogen y lo que se queda es yogur liquido que se toma como refrescante.
En Turquía, depende de la región, utilizan dos tipos. Generalmente en Anatolia central lo colocan en vertical y abierta de arriba, con un palo batiendo se hace el ayran.
Otro tipo más se ve en la región del Mar Negro. Es él que vemos en la animación y la foto de abajo. Se cuelga del techo. Se pone el yogur, el agua y se tapa el agujero que está en medio. Una persona que se sienta detrás, lo mueve durante media hora. Al final con un cazo grande se recoge la mantequilla y el ayran pasa a una caldera.
El ayran se toma poco salado. Por eso es muy bueno tomarlo
en los días calurosos del verano para recuperar la sal que pierde
el cuerpo. Como no contiene azúcar y grasas, se quita la sed mejor
que otras refrescantes y no engorda. En algunos pueblos del sur donde
hace mucho calor, toman con picantes.
Yogur: "Yogurt" así es en el turco. La palabra
pasa al español a través del francés. Es preparado
de leche cuajada con la fermentación producida por cierta bacteria.
...: ¿Cómo se prepara? :...
