Comer muy barato

En los puestos de comida rápida que se llaman “büfe”, donde sirven hamburguesa, pan tostado, döner kebap, (el kebab que roda), si que se come muy barato y rápido, pero no mires la cantidad de la carne que hay dentro del bocadillo. Puedes pedir yarim ekmek; medio barra de pan, cheyrek; un cuarto de la barra o dürüm; con el pan de pita. Puedes beber un “ayran” para que la comida sea todavía más autentica.

Comer barato

El restaurante que se llama “lokanta” es para eso. Al entrar, los platos están a la vista, no tienes una barrera del idioma, solo hay que señalar con el dedo. Los Lokantas tienen “sulu yemek”, caldo o guiso. Ojo que los guisados de carne también se llaman “kebab”.

Los restaurantes en Estambul, básicamente, se puede diferenciar como los diurnos o nocturnos. Los diurnos, en general, son simples y pequeños, se llaman “lokanta, kebabçı, pideci etc.”, son para el cliente de mediodía, la gente que trabaja alrededor, pequeños empresarios, empleados o funcionarios. Por la tarde cierran, no funcionan para la cena. En general, no sirven la bebida alcohólica, ni la cerveza. Comer en lugar así, puede salir desde 5 a 10 Euros por persona.

Los lokantas, por la mañana, suelen servir solo la sopa para el desayuno tradicional. Las sopas pueden ser de lentejas, pollo, yogur o verduras.

Kebapçı: Sirven el döner kebab, las brochetas de carne picada como Adana (picante) – Urfa (no picante), shish kebab (carne a dados), las albóndigas. Una ración de brocheta de Adana cuesta entre 3 y 7 Euros.

Köfteci: Sirven las albóndigas con piyaz (ensalada de judías blancas). Los postres son kemalpasha (borracho) o irmik (sémola).

Pideci: Sirven “pide” y “lahmacun”, muy parecidos a la pizza. Un pide cuesta alrededor de 3 Euros.

Los Cafés: Son lugares modernos. Se encuentran mucho alrededor de la calle Istiklal, plaza Taksim. Los clientes son los intelectuales, universitarios, profesionales etc. Sirven la comida fusión de turca-europea. Comer en un lugar así, cuesta, mínimo 10 Euros.

Cenar

Los restaurantes nocturnos, se puede clasificar como meyhane, ocakbaşı o restaurante regular con la comida tradicional o internacional, restaurantes de carne o pescado. La bebida típica es raki, el anís turco. Cenar en un lugar regular, de medio clase, sale entre 20 y 40 Euros por persona, claro que siempre existen más caros.

Meyhane: Significa la casa de la bebida. La cena empieza con los entremeses (meze) para que sea una base para el raki. Los camareros suelen llevar la variedad con una bandeja enorme para que se elija sin problema.. La mayoría se llama zeytinyağlı (elaborado en aceite de oliva). Ojo que se sirven fríos. Los platos calientes pueden ser de carne o pescado.

Ocakbaşı: En medio, suele haber una parrilla enorme, la gente se siente alrededor, o bien las mesas. Los entremeses suelen ser breves. Sirven carne de cordero, ternera o pollo. Es como meyhane, el raki es la bebida principal de un ocakbaşı. El origen el este de Turquía.

Los restaurantes regulares pueden ser de la comida tradicional turca, carne, internacional, etc. Algunos restaurantes, sobre todo, en el área turística tienen un estilo mixta y funcionan día y noche.

Vegetariano

En turco es vejeteryan, se pronuncia como el francés o catalán.

Comer en Estambul

En la gastronomía de Estambul se encuentran las huellas de un pasado cosmopolita y una riqueza económica del Imperio Otomano, una tradición entre el mediterráneo y asiático. Un viajero tiene muchas opciones para probar esta cocina muy rica, por ambos sentidos. En esta página intentaré dar una idea sobre esto.

Actualmente, en Estambul, por ser una ciudad muy dinámica, cada año se montan muchos lugares o se cierran. Algunos lugares se hacen muy populares y otros se lo pierden. Los precios de un lugar se puede cambiar mucho depende de las relaciones de la lira turca y euro. En las zonas turísticas, en el caso de pescado etc, se puede regatear antemano.

No hay mucho problema por los horarios, En Estambul, en los centros, casi 24 horas se puede encontrar algún lugar para comer algo.

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